FETA LADOTYRI MYTILINIS P.D.O 400 ГР

Фета LADOTYRI MYTILINIS является уникальным продуктом – сыр с охраняемым обозначением происхождения (PDO). Производится исключительно только на острове Лесбос с древних времен. Это самый известный сыр острова.

«Ладотири» в качестве имени, приходит из прошлого. Когда домохозяйки на острове не имели холодильников, они хранили сыр в оливковом масле в традиционных глиняных контейнерах, известных как «Sfdelia Mytilinis». В этих контейнерах сыр становился более зрелым и получал выдающийся пряный вкус и аромат. Levos Dairy следует той же традиционной рецептуре, что и древние греки острова Лесбос.

Готовят этот сыр  из овечьего молока, реже с добавлением козьего, но козьего молока не должно быть более одной трети.

Молоко получают от овец, обитающих здесь же, на острове. Специально молоко не завозится. Когда по каким-либо причинам овечьего молока становится недостаточно, то добавляют молоко козье.

Когда получают створоженную массу, ее закладывают в большие чаны, прессуют и получают куски весом до семи килограмм. Затем эти куски снова режут, на куски поменьше, весом до одного килограмма, закладывают в специальные формы, вручную прессуют, чтобы избавиться от излишков влаги, солят и отправляют в специальные камеры, где сыры выдерживаются не мене трех месяцев.

Потом сыры перекладывают в сосуды с оливковым маслом, где они и хранятся. Когда сыр понадобится, его достают, отрезают сколько нужно, а оставшуюся часть опускают обратно в масло. В названии сыра Ladotyri (Λαδοτύρι) так и означает «сыр из масла».
С 1996 года сыру Ladotyri Mytilinis (Λαδοτύρι Μυτιλήνης) присвоен статус DOP Lesbos.

В Восточной Европе и на Кавказе аналогом феты является брынза.