PECORINO ROMANO

Selle tootmiseks kasutatakse Latiumi piirkonna ja Sardiinia saare territooriumil karjatavate lammaste piima. Juust on aromaatne ja vürtsikas, iseloomuliku soolase maitsega. Juustu küpsemisperiood mõjutab selle teravust, tavaliselt 8–12 kuud.