EMMENTHAL

Emmenthal (juust “emmentaler”) — traditsiooniline šveitsi juust lehmapiimast. Nimi pärineb jõe oru Emme šveitsi canton Bern (seda. Emmental — jõe org Emme. Esmakordselt mainitud selle nime all 1542. Juust Emmenthal on valmistatud erinevates riikides, nii nagu nimi ei ole registreeritud kaubamärk. Juust Emmenthal on iseloomulik vürtsikas, kergelt magus-vürtsikas maitse; iseloomustab suur süvend olemuse tõttu protsessi selle valmistamine (süsinikdioksiidi bakterid). Mõnedes riikides on just see nn “šveitsi juust” koos gruyere juustu valmistamiseks fondüü.