Угадайте, что было обычной едой альпийских пастухов, а со временем превратилось в изысканное национальное блюдо?
Конечно, это фондю! Что в переводе с французского означает таять. Всего 3 основных ингредиента для проведения бурной вечеринки или теплого семейного ужина. Это сыр, хлеб и вино. Если в компании дети, то замените вино лимонным соком. Ну, а кусочки хлеба с хрустящей корочкой разнообразим салями, корнишонами, запечёным картофелем, грибами и овощами.
Это не так сложно, как кажется. Пусть вас не пугает незнакомое слово какелон (фр. caquelon). Это всего лишь жаропрочная кастрюлька, в которой и происходит волшебство – смешивание сыра, вина и специй. После приготовления она устанавливается на стол на керамический подсвечник с горящей свечой, чтобы смесь не загустела.
Итак, выбираем сыры. Какие сорта наилучшие для фондю? Правильно! Те, которые легко плавятся.
Подойдут острые, средне-острые сыры типа эмменталь, маасдам, чеддер или нежные мягкие с травами и перцем.
· EMMENTAL LIMBAZU. Твердый сыр с фруктово-ореховым сладковатым вкусом.
· FRICO MAASDAM. Полутвёрдый сыр. Оригинальный вкус получается благодаря добавлению полевой горчицы, крапивы, перечной травы и гвоздики.
· КРАСНЫЙ ЧЕДДЕР. Полутвёрдый сыр насыщенного оранжевого цвета со сливочным пряным вкусом, легкой кислинкой и приятным ореховым послевкусием.
· БЕЛЫЙ ЧЕДДЕР. Твердый сыр со сливочным, острым вкусом.
· GRANDE DURO. Экстра-твёрдый сыр типа пармезан 12 мес. выдержки с зернистой текстурой и сладковатым вкусом.
Используйте несколько сортов для утонченного вкуса. Пробуйте различные сочетания сыра и специй, экспериментируйте! И вы найдете свой любимый рецепт фондю.
